Сахаров Николай Давыдович занимается живописью, большое внимание уделяет пейзажам. Многие его работы находятся в галереях и частных коллекциях Краснодара, Москвы, Германии. Еще одно  его увлечение – корнепластика. Основными его работами являются птицы, все работы выполняет вручную, при помощи ножей и пилок, работы не разрисовывает, а только обрабатывает, покрывает лаком.